韩老三朝天锅

韩老三朝天锅

朝天锅是一道汉族名菜，源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。

　　经过不断改进，朝天锅发展至今已被认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”，其制作技艺于2013年入选山东省级非遗名录。朝天锅以“逢二排七大集间，白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”闻名，肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。

　　进入店铺，只见青砖仿古墙壁、老榆木桌椅、老照片等将整个小店装饰地古味浓厚，韵味十足。厨房内工作人员正忙着准备食材，透过玻璃，厨房内厨师的操作一览无余。

　　店主人李经理告诉记者，店内的厨房是严格按照市里要求的“阳光厨房”的标准建设的，做朝天锅所用的食材都是最新鲜的，用的肉都是每天下午四点到天容食品总店采购，蔬菜也都来源于大型超市，确保是第一手的新鲜食材，保证安全可靠，让顾客吃着放心。

　　“高家亭巷是市里重点打造的美食一条街，而朝天锅作为潍坊的地方名吃，是来山东不可不吃的小吃之一，还入选了省级非遗名录，随着古城游的升温，人流量不断增加，像朝天锅这种方便、快捷的小吃，非常适合来古城旅游的游客。

”谈到为何将朝天锅落户古街，李经理这样说道。

备注：店内备有多种小菜，二楼有包间。可以喝酒

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